酒店办理校企协作 酒店办理专业校企协作存在的问题及对策

李辉作+孙国雁+李萍

摘要：酒店办理是实践性较强的专业，实施“工学结合、校企协作、顶岗实习的人才培养形式”是该专业遵从教育规则、杰出展开特征、提高办学水平的必经之路。经过对校企两边的造访查询及对现在酒店办理专业校企协作现状的剖析，梳理出该专业校企协作存在的问题，并提出深化酒店办理专业校企协作的对策。

关键词：校企协作；酒店办理；对策

中图分类号：G642.3文献标识码：A文章编号：1002-4107（2014）06-0039-02

酒店办理专业要培养出合适现代酒店需求的具有高本质、强技术的应用型人才，校企协作培养人才是对学生、校园、企业三方都有利的办学形式。一方面强化了学生的着手才能，为其迈入社会、习惯社会发明了条件；另一方面有利于完结校园的人才培养方针，增强专业生命力；再者，为企业供给了充满活力的职工，有利于缓解人员缺少的问题。近年来许多院校酒店办理专业都对校企协作人才培养形式进行了探究与研讨，并在实践中不断进行改革与深化，但由于种种原因，协作过程中仍然存在许多问题。为了有针对性地处理影响校企协作深化展开的关键问题，咱们对协作企业和正在实习、行将实习、现已作业的学生以及单个兄弟院校进行了造访查询。

一、校企协作现状查询

（一）对协作企业的查询

咱们与协作过的星级酒店及行将协作的酒店就校企协作志愿、协作要求、对学生的满意度、能为学生供给的展开空间及福利待遇等问题进行了交流。从访谈成果看，一切造访酒店对校企协作皆有稠密的爱好，原因有三，一是酒店业现在人员活动率特别高，需求有实习生补偿这个缺口；二是能够下降人力资源本钱；三是实习生较好办理。关于协作要求则触及多个方面，有的酒店将学生的外语水平作为是否承受该实习生的首要标准，有的则不作特别要求。对实习时刻长短问题，五星级酒店和四星级要求不同，但一般不能低于半年；至于学历和专业，简直一切被造访酒店皆无严厉要求。在满意度方面，酒店遍及表明满意，以为高职、本科学生职责心较强，学习才能强，本质高。至于协作时对校方有何主张，一般环绕在三个方面，一是期望实习时刻延伸，二是期望人数添加，三是期望校园有严厉的实习办理制度，以防学生私行离任。

（二）对学生的查询

对学生的访谈首要环绕是否满意校园的实习组织、对学习单位的满意度、是否有作业志愿、对酒店作业认可度以及对校园课程设置有何主张等方面。关于是否满意实习组织，行将实习的学生不少持消极情绪，原因杂乱，有的是怕累，有的是环境习惯才能差，有的则由于想升本、考研或许不想从事这一作业；正在实习的学生经过一到两个月的习惯期后心情根本安稳，情愿实习，乃至有的期望能延伸实习期；现已完结实习的学生遍及表明这是一次很名贵的阅历，对实习组织表明满意。关于作业志愿，清晰表明情愿从事该作业和不肯从事该作业的都占少量，大都学生表明要视毕业时的作业状况而定。对酒店作业的观点，大都学生表明工资水平遍及偏低，作业时刻长，办理不行人性化。关于校园的课程设置，不少学生以为应该强化实训课程，加大实训强度，改进实训室条件。

（三）对兄弟院校的访谈

咱们与有酒店办理专业并展开了校企协作的几所兄弟院校进行了交流交流。兄弟院校皆以为校企协作有必要，是专业展开的要求，乐于展开校企协作。大都表明协作顺畅，单个表明有问题，一是由于生源较少不得不中止与某些企业的协作；二是由于学生私行离任现象遍及，形成协作难以维系下去；三是由于实习时刻无法达到共同不得不抛弃协作。而实习办理制度的完善程度各校纷歧，有的没有清晰的办理制度，学生自由度较大；有的正在建设中；有的则有比较完善的系统。

二、校企协作存在的问题

经过造访查询，咱们发现，酒店办理专业校企协作存在的问题首要有以下几点。

（一）校企两边利益诉求难一致

利益诉求不同即便两边的协作成为可能，也成为校企深化协作的最大妨碍。校方期望在完结校内教育使命的前提下，经过校企协作强化学生的实践操作才能、人际交往水平、社会习惯才能以及增强作业道德本质，然后完结校园所拟定的人才培养方针。而酒店业是劳动密集型的作业，其利益诉求在于寻觅安稳的职工来历，用很多的实习生资源缓解正式职工活动率高的状况以及旺季的人员需求缺口，最重要的是聘任实习生能够下降劳动力本钱。

（二）实习时刻难和谐

酒店业具有显着的淡旺季，从经济利益的视点考虑，期望在冷季时减缩人力资源本钱，而在旺季时人力资源缺口能被敏捷添补。而校园方面，现有的规章制度和教育办理标准要求酒店专业有必要同其他专业相同，严厉执行校园的教育计划，例如教育周数，教育课时、毕业论文（毕业设计）进展等，这些都导致酒店专业难以灵敏地习惯酒店的实习时刻要求。

（三）实习不安稳

形成实习不安稳的要素来自校园、学生、酒店三个方面。

从校园方面来讲，有的校园对协作酒店的了解不行全面，部分校方在挑选协作酒店的时分，只是垂青酒店的标准，实习生的工资水平等，而对酒店的办理水平及办理制度等缺少了解。别的，有的校园实习办理不到位，听任学生或走或留或换实习单位，对学生没有必要的束缚，致使学生无所顾忌。

从学生方面来讲，部分学生对此没有正确的知道。实习时或许想方设法躲避，或许抱着“混日子”的情绪。在挑选实习单位时，只考虑工资待遇而忽视本身的才能和未来的作业要求。实习过程中人物改变困难，期望校园满意其一切要求，期望酒店多多照料。别的，喫苦才能差，面临酒店作业较长的作业时刻以及从未从事过的体力劳动不能习惯，缺少职责担任认识。稍不满意或一遇问题不是考虑怎么寻求处理办法，而是以各种托言挑选抛弃实习。

从酒店方面来讲，大大都酒店或多或少存在必定的办理问题，办理水平良莠不齐，酒店关于实习学生没有精确的定位，大大都酒店，包含高星级酒店接纳实习生的意图只是是为了处理酒店短期内人力不足问题，往往学生一入职行将其组织到作业最辛苦、人员最缺少的部分，这也是学生实习不能安稳的重要原因之一[1]。

（四）协作不行深化

现在，大都校企协作还停留在较浅层次，协作院校没有与企业在协作内容及层次上进行深化探讨。在校企协作中，两边在人才培养计划如培养方针、课程设置及教育计划的拟定方面以及校企协作形式上缺少有用的交流和交流[2]。校园往往不重视延聘酒店企业的专家参加人才培养计划的拟定，酒店亦无暇对此供给主张。即便偶有交流，酒店往往多站在自己的经济利益视点考虑问题而忽视校园的社会职责，这就形成两边协作不能向更深层次展开。

三、深化校企协作的对策

（一）归纳调查，科学挑选协作企业

校园应根据专业状况及学生特色，对有协作意向的企业进行有针对性的调查，以挑选最佳协作方针，使得协作有利于完结校园、企业、学生三方利益最大化。在签订协议时，校方要坚持原则，保护学生的利益，对实习训练、轮岗、加班、薪酬等关键问题与酒店洽谈，并清晰写入协议。对学生的一些合理化诉求也应活跃与酒店交流，以便酒店和校园两边在进行实习办理时能相互配合。

（二）结合校企实践，弹性组织实习时刻

实习时刻的组织既要满意教育要求，又应结合企业的实践，既不能一味坚守校园的教育时刻组织不做变通，也不能无原则地姑息协作企业的需求。在时刻组织上，在确保完结教育使命且不影响教育效果的基础上，考虑酒店的实践运营需求，结合实习岗位的特色，对实习时刻进行合理调整，即在酒店需求及教育要求上寻觅最佳的时刻符合点，使得讲堂学习与社会实践相得益彰两不误，确保完结实习方针。

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