舌尖上的春天

李红霞

终于盼到了春风，温柔清爽，吹面不寒。就在这春风轻唤万物共赴春日狂欢的一刻，那压抑一冬的味蕾也应声地大肆跳跃起来，冲上舌尖，勾醒了沉睡许久的春日味觉体验，且与日俱盛。

春江水暖。日渐消融的冰层，再次活跃了蛰伏一冬的河鱼。成群结队地聚拢在贯穿暖阳的浅层水面，嬉戏游弋，好生快活。刚才还在水草间打逗，一会儿便倏地藏入岩石罅隙小憩，洋溢着积蕴一冬的无尽活力。寻条山溪，用笊篱捕捞一上午，那肥美的河鱼，便可跳进箩筐，待被做成美餐了。

借着清冽的溪水，仔细将小鱼挨个儿收拾干净。拎回厨房，拌上味精、生抽、精盐，腌制入味。取少量面粉，加水，搅入打匀的鸡蛋，撒上細碎的葱花，搅拌至刚可拉丝，这炸鱼的面糊便准备妥当了。将河鱼裹了面糊，慢慢放入滚热的油锅。但见油花绽放，小鱼由白变黄，浓郁的香味弥散四周。迫不及待地掐起一条，送入口中，外酥里嫩，鲜美无比。喝着啤酒，吃着炸鱼，便又喷香开启了这美好的一春。

春菜寥寥。冬藏的白菜已经开花，食之无味;应时的蔬菜才已下种，尚等时日。唯有那麦田或是闲地里，旧年撒下的菠菜种子，早早萌生出翠绿的嫩芽，在枯黄的土地间迸发着迎春的激情，扮绿了初春的田园，也扮绿了农家的餐桌。

暖暖的春日午后，已略显燥热，又想起了那盆清爽的菠菜粉丝。拔几株菠菜，择掉毛根，洗净切断;拿一根胡萝卜、几个土豆，削皮切丝。均放在开水中焯一下，装盆。将发好的粉丝敷上，配以蒜末、葱花、陈醋等调料拌匀。最后炸一勺花椒油，猛地泼入盆中，盖盖儿。片刻，揭开，扑鼻的香味直冲上来，绿黄白相间的鲜靓色彩，直惹眼球。不禁挑起大口品尝，脆生生、酸溜溜，吃得痛快，大呼过瘾。

春韭青青。暖阳普照的墙跟下、田垄间，一抺新绿擦着地皮生长起来，嫩嫩地泛出光亮，昭示着这个春天升腾的蓬勃生机。一点，一叶，一指，一寸，日渐长高，直至上镰。足足地握一把在手中，挥动弯镰，声音清脆中割下。浓浓的春韭清香，已然搅动食欲。

春韭炒鸡蛋当是首选美味。韭菜择好洗净，切碎放入碗中。敲上几个鸡蛋，加入盐和味精，搅拌成糊。待油锅已热，将糊儿均匀地摊在锅底。伴着吱吱的声响，那糊儿便慢慢厚实起来，即可出锅。嫩黄缀绿，色鲜;韭郁蛋香，味美;吃起来更是嫩滑爽口，算得上是春季美食中朴素的经典。

春育香椿。一簇簇短短的芽子，不知何时已经在干瘪的枝尖绽开了笑脸，错错落落地像是给香椿树扎上了灵动的蝴蝶结。不出几日，阳光催发，香椿芽不觉已长成了小丫头的冲天小辫。寻一根长杆，将铁丝弯钩，绑在杆顶。长长地举起杆子，把香椿芽引入铁钩，猛地一拧，清脆的“叭、叭”声中，一簇簇香椿应声落地。

炸“香椿鱼儿”喽！把香椿一片叶子、一片叶子地择好、洗净、码齐、腌制，备好鸡蛋面糊。烧开油，将裹了面糊的香椿放入锅中，只听“吱啦”一声，顿时翻滚着膨胀起来，成了焦黄颜色，直惹得人大咽口水。一出锅，便可在灶边，一边炸，一边稀溜稀溜大快朵颐了，酥脆香嫩，真是享受。

随着春天的渐行渐近，渐行渐远，多情的土地、勤劳的人们，还会轮番将炸春卷、榆钱饭、荠菜饺、拌野菜等数不清的春天美味端上餐桌，美了舌尖，美了生活，美了整个春天。

（编辑 王玉晶）