食堂人员管理的重要性
李秀萍
【摘要】在食堂管理方面，人员管理是非常重要的。而食堂的管理和经营是社会福利院日常工作中的重要环节。提高食堂管理方面的人员管理效率，有利于提升社会福利院的档次，在社会上形成良好的声誉，更重要的是为生活在其中的人们提供一个良好的就餐环境。本文在分析食堂管理方面人员管理重要性的基础上，对如何提高人员管理的效率提出几点建议。
【关键词】食堂管理;人员管理;重要性
“民以食为天”，食物的重要性可想而知，作为现代社会福利院的一个重要配套设施，食堂占据了重要的地位，食堂的作用早已不再局限在解决人们的吃的问题，而是强调通过伙食搭配帮助需要帮助的人恢复健康，增加其归属感。所以，我们需要重视食堂的作用，并从根本出发，讨论如何管理食堂工作人员，提高其工作效率。
一、食堂人员管理的重要性
1、形成良好的食堂人员管理制度
食堂人员管理，不只是单单针对食堂人员而言。我们必须透过现象看到事物的本质。食堂在社会福利院中占据着重要的地位，扮演着重要的角色。而食堂人员则是食堂的具体组成部分，是食堂工作的基础人员。所以落实食堂人员管理工作有利于强化相关人员的责任意识，形成良好的食堂人员管理制度，这也是对食堂本身的一个要求。食堂中的每个工作人员都是一个独立的个体，都有各自独立的思想，在工作中容易受个人情绪的影响，消极情绪难免会带到工作中，影响工作的效率。所以，有必要制定规则管理食堂工作人员，促使其养成良好的工作习惯，以此形成良好的食堂人员管理制度。
2、营造良好氛围
对食堂工作人员进行管理可以为被救济者营造良好的用餐环境，保持用餐者的身心健康。社会福利院的食堂的服务对象是广大被救济者，他们大部分不具有自我管理能力，在生活上和学习上不能自理。因此，食堂人员的管理必须要把被救济者的利益放在首位，从各个角度为他们着想。同时对食堂工作人员进行管理可以为社会福利院的日常工作提供保障，减少福利院日常工作的压力和难度。
二、食堂人员管理的具体措施
1、设立合适的岗位
食堂中的每一个工作人员都是独立的个体，在管理这些独立的个体时需要采取正确的方法，根据每个工作人员在工作中的特点和心理活动，以及其内在的潜能调整工作岗位。有的工作人员认真负责，对被救济者的态度比较温和，对这样的人员，食堂管理部门需要为其设立适合的工作岗位，让他能够挖掘自身内在潜力，更加积极地投入到工作当中。同时，为了避免“外行指导内行”现象的出现，食堂内部需要调整各工作人员的岗位，挖掘内行人员，淘汰外行人员，这样既可以提高工作人员的工作效率，还能够使管理行为更加贴近实际，更具有可操作性。同时，对于那些比较细心，在工作上比较负责的工作人员，管理部门可以设立信息传递工作室，专门与被救济者联系，及时反馈信息，改进食堂人员的工作。
而食堂专门管理人员不需要直接插手食堂的日常管理，只需要通过调控和监督来及时调整工作人员的岗位，让每个工作人员都能在自己相对应的岗位上各司其职，实现自身的社会价值。
2、以人为本
在管理食堂人员的过程中，管理部门需要落实以人为本的原则，尊重工作人员的意愿，从本质上尊重工作人员的本性，在调动食堂人员的工作热情的基础上进行管理，发挥食堂人员工作的创造性和积极性。
以人为本是人性化管理的理念基础，在人性化管理过程中，需要定期的与食堂人员进行沟通，了解员工的感受和真实的需求，尽力满足员工的需求。除了制定具体的工作原则致亲爱还需要在规定之外尽力为员工着想，让食堂人员感受到温暖，而不是冷冷的寒意。食堂管理部门在制定具体的管理条例时可以让食堂人员派代表参与到方案和调理的制定当中，这样可以让员工体会到被尊重、被需要的快乐和浓厚的归属感。
3、完善奖惩制度
食堂的工作具有单一性和循环性。有的工作人员在长期相同的工作方式下会产生抵触心理，抵触工作、抵触食堂环境。因此，如何提高食堂人员的工作热情和工作信心是管理部门需要重视的问题。完善奖惩制度有利于及时调整员工工作状态，让员工保持工作的积极性和纪律性。在完善奖励机制时需要包括奖金激励、精神鼓励和礼物赠送，用新颖的方式激发员工工作热情还可以用休假的形式鼓励员工努力工作，这样不但能够提升员工的工作效率，还能够让员工及时调整自己的工作状态，定期放松自己。而惩戒制度则是为了规范员工行为，避免食堂人员在工作时因个人情绪造成工作失误，采用警告的形式让失职的人员认识到自己的错误，促使员工知错就改，不断进步。
总而言之，良好的食堂人员管理有利于提高食堂的工作效率，降低社会福利院食堂的经营成本。同时还有利于保障被救济者的身心健康，保障其能够在和谐和整洁的用餐氛围中健康地生活，还会减轻社会福利院的负担，推动社会福利院工作的有序进行。
【参考文献】
[1] 钱宇.现代医院食堂人员管理方法的探讨[J].现代院，2013，（10）：12-13.
[2] 刘素梅.高校后勤社会化改革下的食堂管理模式初探[J].扬州职业大学学报，2014，（4）：23-24.