网上教育渠道 教育技术教育渠道与烹饪教育整合形式研讨与实践

王长冰

摘 要：在传统烹饪教育方法中，一向是以“教師讲，学生练”为主，忽视了烹饪技能学习的实用性、杂乱性和系统性，使学生只是把握了烹饪了理论常识，而使烹饪技能无法真实得到进步。因而，教师有必要要对此加以重视，以变革教育方法和教育办法为切人点，进步学生烹饪技能。本文将从当时教育技能渠道与烹饪教育整合的优势动身，从讲堂理论常识、技能进步、树立协作机制等方面归纳剖析了烹饪教育与教育技能教育渠道的相关，以期为教育技能教育渠道与烹饪教育整合方法的打开供给参考价值。

关键词：烹饪教育 教育技能教育 整合方法

烹饪教育有着较强的杂乱性、实用性和系统性，其主要课程包含烹饪的制造原理和制造工艺技能，重视从理论到实践的转化。但传统的烹饪教育方法只重视“教师讲，学生练”，久而久之，学生很难从教育过程中进步自己的烹饪技能和水平。因而，在当时的烹饪教育中，教师要改变教育方法，弱化教师的主体方位，强化学生的主体作用，让学生对所学的烹饪常识可以做到触类旁通，培育学生的积极性，真实做到学以致用。而长时刻的打开实践向咱们证明了，教育技能教育渠道与烹饪教育整合方法有利于进步学生的烹饪技能和水平。[1]

一、在烹饪教育中运用教育技能教育渠道的优势

1.信息方法展现多样化

在烹饪学习的过程中，最好的方法就是从画面、动画、声响等多个方面为学生教授烹饪常识，而教育技能教育渠道恰恰具有此功用，将多种信息方法融为一体，可以让学生经过承受声响、感触画面等方法进行全方位的学习，让学生可以感同身受，到达最佳的教育作用。[2]

2.添加学生烹饪常识的交互度

教育技能教育渠道进步了学生与烹饪常识的交互度，其一，学生可以在渠道上恣意点取所需的常识点，学习新常识；其二，在讲堂上没有彻底了解的常识点，可以在课下经过观看教育技能教育渠道上的视频，进行学习，对存在的问题和缺点进行补偿，可以真实做到温故而知新；其三，在教育渠道上，学生可以经过加强同学、教师之间的沟通和沟通，加深对常识的了解；最终，教育渠道本身也可以当作是一位教师，教育渠道可以针对学生提出的问题，对其加以回答，并供给相关常识的解说，使学生可以全方面，立体化的把握常识点。

3.可以进行个性化教育

学生本身的常识水平不相同，对常识的接纳了解才能也存在差异。传统的教育方法忽视了这种差异性，导致学生不能彻底对讲堂上的常识进行学以致用，但教育技能教育渠道供给的个性化教育可以补偿这一缺点，让学生依据自己的实践情况进行动态学习调整，添加学生学习的积极性和爱好度，进而可以积极主动的进行烹饪学习。

4.供给多元化的教育内容

教育技能教育渠道的内容多样，学生在渠道上查找自己所需的常识点时，渠道会供给额定的相关常识点解说，让学生在学习的过程中可以“以点带面”，系统化的进行学习，进而进步烹饪技艺和水平。

5.经过网络进行教育

跟着智能手机、平板电脑的运用和推行，学生在学习的过程中逐步运用电子化的设备，而教育技能教育渠道也相同应当习惯了这一打开趋势，实施网络化教育，使学生脱节时刻、地址等要素的约束，随时随地进行学习；一起，这种方法也使教师可以从深重的备课中摆脱出来，在教育规划中投入更多精力，完善教育策略，协助学生更好的进行烹饪学习。

二、教育技能教育渠道与烹饪教育整合方法

1.完善烹饪讲堂信息技能教育渠道建造

在烹饪讲堂信息技能教育渠道建造中，教师要重视对烹饪制造原理的解说和烹饪制造工艺的演示。使用图片、声响、视频等多媒体手法进行对烹饪制造原理的解说，做到短小精悍，浅显易懂，让学生能都透彻的领会到概念的内在；在烹饪制造工艺方面，特别是难度较大的工艺，如雕琢、拼盘等方面，教师要做好演示作用，可讲详细的操作过程进行录制视频，经过慢放、重放、重点难点方位进行侧重解说，来增强学生对烹饪技艺的认知度，在之后的操练过程中也能获得杰出的实践作用。

2.完善烹饪微格技能练习渠道建造

微格教育是由美国教育学博士德瓦埃.特.爱伦等人提出，使用现代化教育技能手法来练习师范生和在职教师教育技能，其实践上是使日常杂乱的讲堂教育在所供给的环境中得以精简，并能将定见反应给运用者。由此可见，将烹饪微格技能练习融入教育技能教育渠道中，有利于烹饪教育的顺畅打开。在完善烹饪微格技能练习渠道建造的过程中，可以装备DV和投影仪等设备，加强对学生操作过程的记载，在课程结束后对其进行反应，进步学生对常识的运用水平，一起，也可使教师能更深入的了解学生学习的现状，改进教育策略，进步教育水平。

3.完善网络烹饪教育渠道建造

软件教育渠道和硬件教育渠道是构成网络教育的主要成分，现在现已被广泛运用到讲堂的教育中。而完成教育技能教育渠道和烹饪教育方法整合，也绝不能忽视网络烹饪教育渠道的树立。经过树立网络烹饪教育渠道，可以完善学生获取常识的途径，进步学生对信息剖析整合的才能，进步学生烹饪技艺水平，一起，学生在经过在网络烹饪教育渠道上对新常识进行预习后，有利于教师顺畅的打开接下来的教育课程。如制造婚庆宴席方面，长时刻以来就是烹饪教育的重难点，而在网络烹饪教育渠道树立后，学生可以寻找到很多的实践事例，了解优异的宴席制造，有利于加强学生对婚庆宴席制造的了解和完善。

4.完善烹饪协作教育渠道建造

当时，烹饪教育逐步向协作学习改变，愈加强调了团队精神。完善烹饪协作教育渠道建造，可以立异烹饪教育方法，以小组协作为主，经过组内的沟通和组间的协作来一起完成任务，重视集体间的联合协作。一起，也使学生在小组讨论的过程中加强本身对问题的考虑，进步学生的人际交往才能和处理问题的才能，可以进步学生学习烹饪的爱好度和积极性。

结语

综上所述，在推动烹饪教育的过程中，要重视教育技能教育渠道与烹饪教育整合，完善树立讲堂信息技能教育渠道、微格技能练习渠道、网络教育渠道和协作教育渠道，全面推动烹饪教育的打开，在重视烹饪理念的教授中愈加重视对烹饪技能的练习，进步学生对烹饪学习的爱好度和积极性，进行自主学习，可以真实做到学以致用。

参考文献

[1]李世清.中等职业学校烹饪教育现状及其对策研讨[D].扬州大学，2007.

[2]应小青，唐林达.现代教育技能教育渠道运用于烹饪教育的理论与想象[J].软件导刊（教育技能），2009，8（09）：32-34.