青岛酒店管理学院好 根据现代学徒制下的高职酒店管理类课程教学改革探求

陈婵+邓少华+唐洁

摘 要：在旅游业快速开展的今日，酒店各阶层人才的需求日积月累，作为高级作业院校，怎么对课程进行规划得以培育出与企业适销对路的专业人才。《客房效劳与办理》课程是酒店办理专业的专业中心课程，本文将以三亚城市作业酒店办理专业的《客房效劳与办理》课程教育变革为例，探求现代学徒制下的本门课程规划及教育方法。

关键词：客房效劳与办理 课程规划 工学替换

依据教育部教职成[ 2015 ]6号文件，教育部关于深化作业教育教育变革全面进步人才培育质量的若干意见中指出，深化校企协同育人及强化作业对教育教育的辅导。作业教育在这三十年的探究开展过程中，也逐步形成了现在现在的校企协作、工学结合和顶岗实习的教育方法，可是许多高校在实践的过程中，往往拘泥于方法，课程规划与教育施行让学生的结业规范无法与企业的用人规范相适应。现以三亚城市作业学院酒店办理专业的《客房效劳与办理》课程为例，探究现代学徒制下本门课程的教育。

一、现代学徒制

学徒制起源于欧洲中世纪，是手工业行会组织的一个重要组成部分，是作业教育的产品，是以“师傅带学徒为首要方法，以作业或作业的技术为学习内容，学徒可以取得某种方法报答的作业教育形状”，较传统学徒制而言，现代学徒制根据校企协作、一起育人的人才培育方法，校企一起开发课程并运用到实践中去，让师傅更有方针去教，学徒愈加体系去学，着重的是做中学、学中做、工学交融。

二、传统教育方法下存在的问题

1.一门课程只开一学期

《客房效劳与办理》课程是酒店办理专业的专业中心课，也是学生学习客房根本操作和办理的重要课程之一。可是关于传统的教育来说，一门课程只开一个学期，学生还没学会就进入下一个学期，理论与实践不能很好地交融，导致学生学了忘、忘了还学的恶性循环。

2.重理论轻实践

传统教育下的《客房效劳与办理》课程一般组织36-52学时，理论学时份额大于实践学时。教师在授课过程中，一般先进行理论常识的解说，再进行实践技

能操作，理论与实践没有很好地交融，导致学生单调地学习理论常识、机械地操作实践技术。而在实践技术练习时，学生也只能局限于铺床的简略练习，无法到达发现问题、处理问题、学习内容循环上升的意图。

3.以教师为中心的教育

传统教育方法下的课程施行，根本都是以教师为中心，学生处于被迫学习的状况。在学习过程中，教师与学生缺少互动，导致学生对学习无法进步爱好，最终在学习完毕后以教师的一张期末试卷查验学生学习效果。

4.人才培育方法固化

现在大部分高职院校酒店办理专业的课程施行都是前两年在校学习，最终一年到酒店顶岗实习的教育方法，导致学生的培育方针与技术操作规范脱离企业的用人要求，也滞后于作业开展的需求，导致学生很难到达学以致用，也延伸学生的上岗时刻。

三、《客房效劳与办理》课程变革

客房的根底效劳与办理，也是学生将来作业的作业内容学习之一，所以此课程在教育规划和教育施行上都具有关键效果。

1.改动课程规划，改造课程内容

我院酒店办理专业将本门课程原本在大二上学期开设变成大一上学期开设，并且本门课程将持续开设，打破了传统的一门课程只上一个学期的教育方法。

学生在大一上学期的时分，就开设《客房效劳与办理（根底效劳课程）》，侧重于学生的根底操作，这时的学生只知道“怎么做”，而不知道“为什么做”；大一下学期，咱们持续开设《客房效劳与办理（办理概论）》课程，这时处理学生“为什么做”的问题；大二上学期咱们持续开设《客房效劳与办理（市场营销）》课程，侧重于学生办理才能的培育，培育学生的主人翁认识，为企业发明利益；大二下学期咱们持续开设《客房效劳与办理（贵宾管家实务）》课程，侧重于培育学生的归纳效劳办理才能，为顾客供给愈加优质效劳；大三上学期，持续开设《客房效劳与办理（归纳实训）》课程，整理本门课程常识结构，为学生大三结业实习和走上一线办理岗位打下坚实根底。

2.改动教育方法，改造教育方法

我院倡议的教育方法以3-4人为学习团队进行教育，让学生在实在的作业环境中真学真做，把握真身手，让学生高兴性学习、娱乐性查核。本门课程的教育方法选用团队学习、“教师+学长+企业”一起授课、企业实践的方法进行。

（1）团队学习。课程在授课过程中，把学生依照3-4人一组为学习团队，每个学习团队里有必要至少有一位“帮扶方针”，每一位学生的体现都直接影响到团队的全体得分，最终以团队全体分数为每一位成员的点评规范，首要培育学生的团结协作精力。

（2）以学生为主体的教育方法。本门课程在授课过程中，充沛了解学情，剖析每位学生的学习才能，以项目作业的方法提早下发使命，讲堂上教师查验学生的学习效果，协助其纠正和提高。充沛发挥学生的学习自动性，把讲堂、分数还给学生，让学生成为讲堂的主人。

（3）发挥学长能动效果。本门课程的根底效劳授课阶段，经过挑选、查核的方法引进优异的学长辅佐教师课下实训教育。关于学生的实践操作技术练习，传统讲堂只是局限于讲堂上的练习、教师边讲边做，课下学生简直不会自动加强练习，针对这样的问题，我院的《客房效劳与办理（根底效劳）》课程添加课下实训课，“学长”充任辅导教师对“学弟学妹”加强课下练习，并进行严厉的查核，对学长的查核规范以科任教师对学弟学妹的查核成果为规范，到达要求的学长，取得相应的实践学习学分。

选用这样的教育方法，一方面减轻教师的作业量，教师只作为监督辅导的效果；一方面提高学长的实践操作技术，增强其学长荣誉感；另一方面把讲堂充沛还给学生，发挥学长的能动性。

（4）加强校企协作，真学真做。传统讲堂只把学生局限于校内讲堂以及校内实訓室，我院的本门课程一方面不只让学生在校内学习实践，并且把学生放入实在的作业环境，真学真做，在做中学，不断提高学生的实践操作技术；另一方面，当学生在校内学习时，咱们还约请企业客房部的能工巧匠为学生授课，让学生即便在校园也不与企业岗位规范脱离现实，确保了学生对岗位常识更新的时效性。

3.改动查核方法，高兴性学习、娱乐性查核

“查核是为了查验和鼓舞学生，而非难倒学生”，打破本门课程传统的“一张纸、一支笔”定成果的查核方法，选用了多种点评方法对学生成果进行鉴定。学生在校内学习的时分，以项目作业、情形模仿、实践操作的方法替代单一的纸笔考试；学生在校外实践期间，企业查核成果占60%，教师查核成果占40%的方法对学生进行归纳考评。多样化的查核方法及查核规范，充沛发挥每位学生的特色，让学生在做中学、娱乐性查核。

四、课程实践变革——第三学期实践教育

1.“第三学期”实践教育意义

第三学期实践教育是我院结合海南旅游业淡旺季显着的特色及完成应用性作业型人才培育方针的完成而增设的实践教育学期，施行的时刻为每年的12月15日至次年的3月15日，一方面为区域经济开展效劳，为企业旺季用工荒送去及时雨；另一方面加强和稳固学生在校所学的实践操作技术。

2.《客房效劳与办理》课程实践

我院酒店办理专业的《客房效劳与办理》课程是贯穿整个学习学期，选用旺工淡学、工学替换的教育方法，循环上升的教育内容，让学生在不同的学期阶段，到达不同的学习方针，使得学生在结业的时分可以走上一线办理者岗位。

结语

现代学徒制是以课程为前提下的校企协作、工学替换、师傅带学徒的人才培育方法，三亚城市作业学院酒店办理专业的《客房效劳与办理》课程以现代学徒制为起点施行教育，教师以学生为中心，教育方针清晰，更好地激发了学生学习积极性，一起也为同类型课程供给了可学习的教育方法。endprint