工业酒精一斤 高校酒精工艺学事例式教育的探究
赵辉+王葳+贾树彪
摘要：酒精广泛运用于工业、医药、食物等范畴，为习惯酒精职业对运用、创新式人才的需求，有必要树立以技能运用才能和根本实质为主线的教育新系统。本文以现代酒精职业的最新工艺为例，对酒精工艺学课程事例式教育进行了开端的研讨和探究。
关键词：高校； 酒精工艺学 ； 事例式教育
中图分类号：G642.0文献标识码：A文章编号：1002-4107（2014）05-0007-02
酒精工业是我国改革开放今后有严重开展的一个工业，因为我国以可再生资源为质料的酒精开端进入新动力——燃料乙醇年代，这不只能够充沛利用可再生资源，还很好地处理了汽车尾气的环保问题。酒精工艺学是生物工程专业的一门重要的专业课，其工艺有一百多年的开展前史。因为生物工程技能突破性的开展，酒精工业将有一个更大的开展和技能进步。
培育大学生具有必定的技能思维和详细工艺的技能才能平等重要，传统教育比较偏重根底理论，与详细的技能思维和技能才能尚有较大的间隔，不易增强学生投身详细工业的积极性，不利于激起大学生立志创业。为习惯高实质、高水平的创新式人才的培育目标，改动教育中重理论轻实践、重常识轻实质的传统办法，就有必要树立以技能运用才能和根本实质为主线的教育新系统。
事例教育是指教育者本着理论与实践有机整合的主旨，遵从教育意图要求，以事例为根本资料，将学习者引进一个特定的实在工艺中，经过师生之间的双向互动，促进学生充沛了解问题的复杂性、变化性、多样性等特点的重要教育办法。运用事例教育会使学生运用所学到根本理论常识和剖析办法更好地联系实践，增强独立剖析处理问题的才能。本文将对黑龙江大学现代酒精工艺学课程教育进程中的事例式教育进行评论。
一、薄板换热器运用的事例式教育
酒精出产进程中运用换热器的工序较多，如液化、糖化工序中的液化醪冷却、糖化醪冷却，发酵工序中的发酵醪液冷却，蒸馏工序中发酵醪液的预热，酒精蒸气的冷却，DDGS出产进程中蒸腾酒糟离心液的二次蒸气冷凝等都需求运用换热设备。但就其运用的换热器而言，曩昔的蛇管冷却器、喷淋冷却器、列管式冷却器现在根本不多见，近年开展起来的薄板换热器越来越受喜爱。
板式换热器是以波纹板为传热介质的新式高效换热器，因其具有传热功率高、结构紧凑、不易结垢、可拆卸清洗、热丢失极小、可利用低温热源等长处而被广泛用于轻工、食物、化工、制药、动力机械等部分。关于薄板换热器的教育以原黑龙江华润酒精有限公司的糖化醪工序运用螺旋板换热器在实践运转中的状况为例进行事例式教育。针对实践出产中该发酵系统呈现的换热器物料出口温度偏高且进料不均，—直影响出产的安稳运转，结合其时企业的工艺改造进行讲堂评论，薄板换热器改造如图1、图2所示。
该工艺为180 m2的可拆式螺旋式换热器，进出口管径均为200 mm，所运用的糖化醪泵的最大流量为120 m3／h，因而糖化醪在换热器内的流速只要1.062 m／s，螺旋板换热器的抱负流速为（1—2）m／s。因为两台换热器分料不均，其间必定有一台流速低于换热器内物料的最小流速，而使换热功率大大下降；另一台也达不到预期的功率。因而将A线两台螺旋板换热器的物料管路由并联改为了串联，作用显着。经过对实践工艺改造的评论，学生进一步了解了换热器和糖化醪泵的匹配在实践出产中的重要性，特别是换热器衔接的差异在实践中的重要性。
图1A线糖化醪用螺旋板换热器并联示意图
二、酵母接连培育的事例式教育
酵母接连培育是按顺流办法，在一只或几只依次衔接的罐中进行。它为接连发酵预备了种子扩培的必要条件。酵母糖化醪接连参加首罐，一起添加酵母种液。酵母糖化醪沿酵母扩培罐或罐组活动，酵母不断增殖，当醪液从酵母罐或酵母罐组最终一罐流出时，已是老练的出产用酵母菌种，应及时送往发酵罐。
关于酵母接连培育工艺，流程式的文字教育不利于学生了解接连培育的实质，教育中结合俄罗斯酒精厂的酵母顺流式接连培育流程进行教育如图3所示，糖化醪进入贮罐，在其间55℃保温，持续糖化45—60min，用泵经换热器加热醪液至75—78℃并送入混合罐。在混合罐中坚持20—30min，进行巴斯德灭菌，然后醪液被送入气液分离器，在这里发生的二次蒸气被喷嘴吸走，并与蒸汽混合后用于换热器的热源。消毒后的糖化醪用泵经换热器冷却至28—30℃，送往三个酵母增殖罐。然后再向三个酵母罐接连流加糖化醪。二级酵母罐承受来自一级酵母罐的酵母种液，一起流加30℃的糖化醪。学生首要针对三级不同酵母种子罐的衔接、规划巨细、培育液流速以及工艺进程进行评论。
经过此事例教育，学生很好地把握了酵母接连培育的根本工艺：按顺流办法，在一只或几只依次衔接的罐中进行，它为接连发酵预备了种子扩培的必要条件，酵母糖化醪接连参加首罐，一起添加酵母种液，酵母糖化醪沿酵母扩培罐或罐组活动，酵母不断增殖，当醪液从酵母罐或酵母罐组最终一罐流出时，已是老练的出产用酵母菌种，应及时送往发酵罐。
图3酒精厂酵母顺流式接连培育流程
三、酒精接连发酵的事例式教育
接连发酵进程的实现是生物化学工程等多学科开展与结合的成果，接连发酵的设备运转安稳并进步其利用率。选用接连发酵法出产酒精，使设备一直处于发酵运转状况，一般需求20天对罐进行一次清洗、灭菌，极大地减少了发酵辅佐时刻，一起，接连发酵时，醪液进入发酵罐即进入主发酵期，可进步设备利用率20%以上。
关于酒精接连发酵工艺，教育中结合哈尔滨酿酒总厂五罐接连发酵出产流程进行解说。如图4所示，把培育好的老练酵母由酵母罐送入预发酵罐后，以5m3/h的流速将糖化醪液接连输入预发酵罐，至预发酵罐装满。待发酵罐中糖度到达8.0—9.0 BX，温度到达32—33℃时，以5m3/h的速度输入1号发酵罐，仍往预发酵罐以5 m3/h的流速运送糖化醪，一起向1号发酵罐以25m3/h的流速送入糖化醪。1号 罐满后，以30m3/h的速度输入2号罐，2号罐满后再以相同的速度输入3号、4号和5号发酵罐。当5号发酵罐中的老练发酵醪液量到达60%—70%后按相同的速度送入蒸馏塔进行蒸馏。在发酵进程中，1号发酵罐内的温度控制在33—34℃；2号、3号发酵罐内温度控制在36—38℃；4号发酵罐内温度控制在33—34℃；5号发酵罐内温度控制在32—34℃。发酵罐中糖的耗费速度非常快，当3号发酵罐的外观糖已耗至零，5号发酵罐的外观糖为负值，发酵醪外观糖不再下降，酒精含量不再添加时为发酵老练醪，能够运送至蒸馏塔中进行酒精蒸馏。发酵总时刻为60—65h。
经过此事例教育，学生对接连发酵的实在含义以及接连发酵的长处有了新的知道：多个发酵罐在同一水平的根底上，罐之间的发酵醪液靠泵运送，罐之间醪液不只可按次序运送，每个罐还规划了自体循环，在自体循环中经过螺旋板换热器降温，这种次序衔接发酵罐办法，在实践运转中发酵作用很好，是完全替代间歇发酵工艺的设备根底。
图4水平衔接发酵系统
四、多塔差压蒸馏的事例式教育
关于差压蒸馏系统，教育中结合安徽特酒厂多塔差压蒸馏机组进行解说。如图5所示，关于差压蒸馏的节能性、气相过塔和液相过塔的优缺点、塔形的挑选、塔的标准尺度、CO2分离器的巨细、差压蒸馏与常压蒸馏的优缺点以及整个工艺进程进行评论。经过此事例教育，学生关于多塔的含义、差压酒精蒸馏的含义、多塔蒸馏的工艺有了深入的了解。
图5安徽特酒公司六塔差压蒸馏系统
石油资源日益干涸不行避免，酒精作为可再生动力具有其他动力不行比较的优势，酒精职业在未来将有更大的开展。为习惯酒精职业对运用、创新式人才的需求，就有必要改动酒精工艺学教育中重理论轻实践、重常识轻实质的传统办法，树立以技能运用才能和根本实质为主线的教育新系统，结合现代酒精职业的最新工艺进行事例式教育无疑是培育运用、创新式人才的捷径。
参考文献：
[1]贾树彪，李盛贤，吴国峰等.新编酒精工艺学[M].北京：化学工业出版社，2009：8.
[2]章克昌.酒精与蒸馏酒工艺学[M].北京：我国轻工业出版社，1995：1.
[3]刘罗华，汤琼.工科院校大学数学的事例式教育评论[J].湖南工业大学学报，2010，(2).
收稿日期：2013-10-05
作者简介：赵辉（1971—），男，黑龙江肇东人，黑龙江大学生命科学学院副教授，工学博士，生物工程省级重点专业负责人，首要从事发酵工程研讨。
基金项目：2011年黑龙江省高等教育教育改革工程项目（7971）；2011年黑龙江大学高等教育教育改革工程项目“高校发酵工程类课群教育改革的研讨与实践”（2011B026）；2011年黑龙江省高等教育学会课题“高校生物工程专业工程类课程教育改革的研讨与实践”（HGJXHB1110492）
摘要：酒精广泛运用于工业、医药、食物等范畴，为习惯酒精职业对运用、创新式人才的需求，有必要树立以技能运用才能和根本实质为主线的教育新系统。本文以现代酒精职业的最新工艺为例，对酒精工艺学课程事例式教育进行了开端的研讨和探究。
关键词：高校； 酒精工艺学 ； 事例式教育
中图分类号：G642.0文献标识码：A文章编号：1002-4107（2014）05-0007-02
酒精工业是我国改革开放今后有严重开展的一个工业，因为我国以可再生资源为质料的酒精开端进入新动力——燃料乙醇年代，这不只能够充沛利用可再生资源，还很好地处理了汽车尾气的环保问题。酒精工艺学是生物工程专业的一门重要的专业课，其工艺有一百多年的开展前史。因为生物工程技能突破性的开展，酒精工业将有一个更大的开展和技能进步。
培育大学生具有必定的技能思维和详细工艺的技能才能平等重要，传统教育比较偏重根底理论，与详细的技能思维和技能才能尚有较大的间隔，不易增强学生投身详细工业的积极性，不利于激起大学生立志创业。为习惯高实质、高水平的创新式人才的培育目标，改动教育中重理论轻实践、重常识轻实质的传统办法，就有必要树立以技能运用才能和根本实质为主线的教育新系统。
事例教育是指教育者本着理论与实践有机整合的主旨，遵从教育意图要求，以事例为根本资料，将学习者引进一个特定的实在工艺中，经过师生之间的双向互动，促进学生充沛了解问题的复杂性、变化性、多样性等特点的重要教育办法。运用事例教育会使学生运用所学到根本理论常识和剖析办法更好地联系实践，增强独立剖析处理问题的才能。本文将对黑龙江大学现代酒精工艺学课程教育进程中的事例式教育进行评论。
一、薄板换热器运用的事例式教育
酒精出产进程中运用换热器的工序较多，如液化、糖化工序中的液化醪冷却、糖化醪冷却，发酵工序中的发酵醪液冷却，蒸馏工序中发酵醪液的预热，酒精蒸气的冷却，DDGS出产进程中蒸腾酒糟离心液的二次蒸气冷凝等都需求运用换热设备。但就其运用的换热器而言，曩昔的蛇管冷却器、喷淋冷却器、列管式冷却器现在根本不多见，近年开展起来的薄板换热器越来越受喜爱。
板式换热器是以波纹板为传热介质的新式高效换热器，因其具有传热功率高、结构紧凑、不易结垢、可拆卸清洗、热丢失极小、可利用低温热源等长处而被广泛用于轻工、食物、化工、制药、动力机械等部分。关于薄板换热器的教育以原黑龙江华润酒精有限公司的糖化醪工序运用螺旋板换热器在实践运转中的状况为例进行事例式教育。针对实践出产中该发酵系统呈现的换热器物料出口温度偏高且进料不均，—直影响出产的安稳运转，结合其时企业的工艺改造进行讲堂评论，薄板换热器改造如图1、图2所示。
该工艺为180 m2的可拆式螺旋式换热器，进出口管径均为200 mm，所运用的糖化醪泵的最大流量为120 m3／h，因而糖化醪在换热器内的流速只要1.062 m／s，螺旋板换热器的抱负流速为（1—2）m／s。因为两台换热器分料不均，其间必定有一台流速低于换热器内物料的最小流速，而使换热功率大大下降；另一台也达不到预期的功率。因而将A线两台螺旋板换热器的物料管路由并联改为了串联，作用显着。经过对实践工艺改造的评论，学生进一步了解了换热器和糖化醪泵的匹配在实践出产中的重要性，特别是换热器衔接的差异在实践中的重要性。
图1A线糖化醪用螺旋板换热器并联示意图
二、酵母接连培育的事例式教育
酵母接连培育是按顺流办法，在一只或几只依次衔接的罐中进行。它为接连发酵预备了种子扩培的必要条件。酵母糖化醪接连参加首罐，一起添加酵母种液。酵母糖化醪沿酵母扩培罐或罐组活动，酵母不断增殖，当醪液从酵母罐或酵母罐组最终一罐流出时，已是老练的出产用酵母菌种，应及时送往发酵罐。
关于酵母接连培育工艺，流程式的文字教育不利于学生了解接连培育的实质，教育中结合俄罗斯酒精厂的酵母顺流式接连培育流程进行教育如图3所示，糖化醪进入贮罐，在其间55℃保温，持续糖化45—60min，用泵经换热器加热醪液至75—78℃并送入混合罐。在混合罐中坚持20—30min，进行巴斯德灭菌，然后醪液被送入气液分离器，在这里发生的二次蒸气被喷嘴吸走，并与蒸汽混合后用于换热器的热源。消毒后的糖化醪用泵经换热器冷却至28—30℃，送往三个酵母增殖罐。然后再向三个酵母罐接连流加糖化醪。二级酵母罐承受来自一级酵母罐的酵母种液，一起流加30℃的糖化醪。学生首要针对三级不同酵母种子罐的衔接、规划巨细、培育液流速以及工艺进程进行评论。
经过此事例教育，学生很好地把握了酵母接连培育的根本工艺：按顺流办法，在一只或几只依次衔接的罐中进行，它为接连发酵预备了种子扩培的必要条件，酵母糖化醪接连参加首罐，一起添加酵母种液，酵母糖化醪沿酵母扩培罐或罐组活动，酵母不断增殖，当醪液从酵母罐或酵母罐组最终一罐流出时，已是老练的出产用酵母菌种，应及时送往发酵罐。
图3酒精厂酵母顺流式接连培育流程
三、酒精接连发酵的事例式教育
接连发酵进程的实现是生物化学工程等多学科开展与结合的成果，接连发酵的设备运转安稳并进步其利用率。选用接连发酵法出产酒精，使设备一直处于发酵运转状况，一般需求20天对罐进行一次清洗、灭菌，极大地减少了发酵辅佐时刻，一起，接连发酵时，醪液进入发酵罐即进入主发酵期，可进步设备利用率20%以上。
关于酒精接连发酵工艺，教育中结合哈尔滨酿酒总厂五罐接连发酵出产流程进行解说。如图4所示，把培育好的老练酵母由酵母罐送入预发酵罐后，以5m3/h的流速将糖化醪液接连输入预发酵罐，至预发酵罐装满。待发酵罐中糖度到达8.0—9.0 BX，温度到达32—33℃时，以5m3/h的速度输入1号发酵罐，仍往预发酵罐以5 m3/h的流速运送糖化醪，一起向1号发酵罐以25m3/h的流速送入糖化醪。1号 罐满后，以30m3/h的速度输入2号罐，2号罐满后再以相同的速度输入3号、4号和5号发酵罐。当5号发酵罐中的老练发酵醪液量到达60%—70%后按相同的速度送入蒸馏塔进行蒸馏。在发酵进程中，1号发酵罐内的温度控制在33—34℃；2号、3号发酵罐内温度控制在36—38℃；4号发酵罐内温度控制在33—34℃；5号发酵罐内温度控制在32—34℃。发酵罐中糖的耗费速度非常快，当3号发酵罐的外观糖已耗至零，5号发酵罐的外观糖为负值，发酵醪外观糖不再下降，酒精含量不再添加时为发酵老练醪，能够运送至蒸馏塔中进行酒精蒸馏。发酵总时刻为60—65h。
经过此事例教育，学生对接连发酵的实在含义以及接连发酵的长处有了新的知道：多个发酵罐在同一水平的根底上，罐之间的发酵醪液靠泵运送，罐之间醪液不只可按次序运送，每个罐还规划了自体循环，在自体循环中经过螺旋板换热器降温，这种次序衔接发酵罐办法，在实践运转中发酵作用很好，是完全替代间歇发酵工艺的设备根底。
图4水平衔接发酵系统
四、多塔差压蒸馏的事例式教育
关于差压蒸馏系统，教育中结合安徽特酒厂多塔差压蒸馏机组进行解说。如图5所示，关于差压蒸馏的节能性、气相过塔和液相过塔的优缺点、塔形的挑选、塔的标准尺度、CO2分离器的巨细、差压蒸馏与常压蒸馏的优缺点以及整个工艺进程进行评论。经过此事例教育，学生关于多塔的含义、差压酒精蒸馏的含义、多塔蒸馏的工艺有了深入的了解。
图5安徽特酒公司六塔差压蒸馏系统
石油资源日益干涸不行避免，酒精作为可再生动力具有其他动力不行比较的优势，酒精职业在未来将有更大的开展。为习惯酒精职业对运用、创新式人才的需求，就有必要改动酒精工艺学教育中重理论轻实践、重常识轻实质的传统办法，树立以技能运用才能和根本实质为主线的教育新系统，结合现代酒精职业的最新工艺进行事例式教育无疑是培育运用、创新式人才的捷径。
参考文献：
[1]贾树彪，李盛贤，吴国峰等.新编酒精工艺学[M].北京：化学工业出版社，2009：8.
[2]章克昌.酒精与蒸馏酒工艺学[M].北京：我国轻工业出版社，1995：1.
[3]刘罗华，汤琼.工科院校大学数学的事例式教育评论[J].湖南工业大学学报，2010，(2).
收稿日期：2013-10-05
作者简介：赵辉（1971—），男，黑龙江肇东人，黑龙江大学生命科学学院副教授，工学博士，生物工程省级重点专业负责人，首要从事发酵工程研讨。
基金项目：2011年黑龙江省高等教育教育改革工程项目（7971）；2011年黑龙江大学高等教育教育改革工程项目“高校发酵工程类课群教育改革的研讨与实践”（2011B026）；2011年黑龙江省高等教育学会课题“高校生物工程专业工程类课程教育改革的研讨与实践”（HGJXHB1110492）
摘要：酒精广泛运用于工业、医药、食物等范畴，为习惯酒精职业对运用、创新式人才的需求，有必要树立以技能运用才能和根本实质为主线的教育新系统。本文以现代酒精职业的最新工艺为例，对酒精工艺学课程事例式教育进行了开端的研讨和探究。
关键词：高校； 酒精工艺学 ； 事例式教育
中图分类号：G642.0文献标识码：A文章编号：1002-4107（2014）05-0007-02
酒精工业是我国改革开放今后有严重开展的一个工业，因为我国以可再生资源为质料的酒精开端进入新动力——燃料乙醇年代，这不只能够充沛利用可再生资源，还很好地处理了汽车尾气的环保问题。酒精工艺学是生物工程专业的一门重要的专业课，其工艺有一百多年的开展前史。因为生物工程技能突破性的开展，酒精工业将有一个更大的开展和技能进步。
培育大学生具有必定的技能思维和详细工艺的技能才能平等重要，传统教育比较偏重根底理论，与详细的技能思维和技能才能尚有较大的间隔，不易增强学生投身详细工业的积极性，不利于激起大学生立志创业。为习惯高实质、高水平的创新式人才的培育目标，改动教育中重理论轻实践、重常识轻实质的传统办法，就有必要树立以技能运用才能和根本实质为主线的教育新系统。
事例教育是指教育者本着理论与实践有机整合的主旨，遵从教育意图要求，以事例为根本资料，将学习者引进一个特定的实在工艺中，经过师生之间的双向互动，促进学生充沛了解问题的复杂性、变化性、多样性等特点的重要教育办法。运用事例教育会使学生运用所学到根本理论常识和剖析办法更好地联系实践，增强独立剖析处理问题的才能。本文将对黑龙江大学现代酒精工艺学课程教育进程中的事例式教育进行评论。
一、薄板换热器运用的事例式教育
酒精出产进程中运用换热器的工序较多，如液化、糖化工序中的液化醪冷却、糖化醪冷却，发酵工序中的发酵醪液冷却，蒸馏工序中发酵醪液的预热，酒精蒸气的冷却，DDGS出产进程中蒸腾酒糟离心液的二次蒸气冷凝等都需求运用换热设备。但就其运用的换热器而言，曩昔的蛇管冷却器、喷淋冷却器、列管式冷却器现在根本不多见，近年开展起来的薄板换热器越来越受喜爱。
板式换热器是以波纹板为传热介质的新式高效换热器，因其具有传热功率高、结构紧凑、不易结垢、可拆卸清洗、热丢失极小、可利用低温热源等长处而被广泛用于轻工、食物、化工、制药、动力机械等部分。关于薄板换热器的教育以原黑龙江华润酒精有限公司的糖化醪工序运用螺旋板换热器在实践运转中的状况为例进行事例式教育。针对实践出产中该发酵系统呈现的换热器物料出口温度偏高且进料不均，—直影响出产的安稳运转，结合其时企业的工艺改造进行讲堂评论，薄板换热器改造如图1、图2所示。
该工艺为180 m2的可拆式螺旋式换热器，进出口管径均为200 mm，所运用的糖化醪泵的最大流量为120 m3／h，因而糖化醪在换热器内的流速只要1.062 m／s，螺旋板换热器的抱负流速为（1—2）m／s。因为两台换热器分料不均，其间必定有一台流速低于换热器内物料的最小流速，而使换热功率大大下降；另一台也达不到预期的功率。因而将A线两台螺旋板换热器的物料管路由并联改为了串联，作用显着。经过对实践工艺改造的评论，学生进一步了解了换热器和糖化醪泵的匹配在实践出产中的重要性，特别是换热器衔接的差异在实践中的重要性。
图1A线糖化醪用螺旋板换热器并联示意图
二、酵母接连培育的事例式教育
酵母接连培育是按顺流办法，在一只或几只依次衔接的罐中进行。它为接连发酵预备了种子扩培的必要条件。酵母糖化醪接连参加首罐，一起添加酵母种液。酵母糖化醪沿酵母扩培罐或罐组活动，酵母不断增殖，当醪液从酵母罐或酵母罐组最终一罐流出时，已是老练的出产用酵母菌种，应及时送往发酵罐。
关于酵母接连培育工艺，流程式的文字教育不利于学生了解接连培育的实质，教育中结合俄罗斯酒精厂的酵母顺流式接连培育流程进行教育如图3所示，糖化醪进入贮罐，在其间55℃保温，持续糖化45—60min，用泵经换热器加热醪液至75—78℃并送入混合罐。在混合罐中坚持20—30min，进行巴斯德灭菌，然后醪液被送入气液分离器，在这里发生的二次蒸气被喷嘴吸走，并与蒸汽混合后用于换热器的热源。消毒后的糖化醪用泵经换热器冷却至28—30℃，送往三个酵母增殖罐。然后再向三个酵母罐接连流加糖化醪。二级酵母罐承受来自一级酵母罐的酵母种液，一起流加30℃的糖化醪。学生首要针对三级不同酵母种子罐的衔接、规划巨细、培育液流速以及工艺进程进行评论。
经过此事例教育，学生很好地把握了酵母接连培育的根本工艺：按顺流办法，在一只或几只依次衔接的罐中进行，它为接连发酵预备了种子扩培的必要条件，酵母糖化醪接连参加首罐，一起添加酵母种液，酵母糖化醪沿酵母扩培罐或罐组活动，酵母不断增殖，当醪液从酵母罐或酵母罐组最终一罐流出时，已是老练的出产用酵母菌种，应及时送往发酵罐。
图3酒精厂酵母顺流式接连培育流程
三、酒精接连发酵的事例式教育
接连发酵进程的实现是生物化学工程等多学科开展与结合的成果，接连发酵的设备运转安稳并进步其利用率。选用接连发酵法出产酒精，使设备一直处于发酵运转状况，一般需求20天对罐进行一次清洗、灭菌，极大地减少了发酵辅佐时刻，一起，接连发酵时，醪液进入发酵罐即进入主发酵期，可进步设备利用率20%以上。
关于酒精接连发酵工艺，教育中结合哈尔滨酿酒总厂五罐接连发酵出产流程进行解说。如图4所示，把培育好的老练酵母由酵母罐送入预发酵罐后，以5m3/h的流速将糖化醪液接连输入预发酵罐，至预发酵罐装满。待发酵罐中糖度到达8.0—9.0 BX，温度到达32—33℃时，以5m3/h的速度输入1号发酵罐，仍往预发酵罐以5 m3/h的流速运送糖化醪，一起向1号发酵罐以25m3/h的流速送入糖化醪。1号 罐满后，以30m3/h的速度输入2号罐，2号罐满后再以相同的速度输入3号、4号和5号发酵罐。当5号发酵罐中的老练发酵醪液量到达60%—70%后按相同的速度送入蒸馏塔进行蒸馏。在发酵进程中，1号发酵罐内的温度控制在33—34℃；2号、3号发酵罐内温度控制在36—38℃；4号发酵罐内温度控制在33—34℃；5号发酵罐内温度控制在32—34℃。发酵罐中糖的耗费速度非常快，当3号发酵罐的外观糖已耗至零，5号发酵罐的外观糖为负值，发酵醪外观糖不再下降，酒精含量不再添加时为发酵老练醪，能够运送至蒸馏塔中进行酒精蒸馏。发酵总时刻为60—65h。
经过此事例教育，学生对接连发酵的实在含义以及接连发酵的长处有了新的知道：多个发酵罐在同一水平的根底上，罐之间的发酵醪液靠泵运送，罐之间醪液不只可按次序运送，每个罐还规划了自体循环，在自体循环中经过螺旋板换热器降温，这种次序衔接发酵罐办法，在实践运转中发酵作用很好，是完全替代间歇发酵工艺的设备根底。
图4水平衔接发酵系统
四、多塔差压蒸馏的事例式教育
关于差压蒸馏系统，教育中结合安徽特酒厂多塔差压蒸馏机组进行解说。如图5所示，关于差压蒸馏的节能性、气相过塔和液相过塔的优缺点、塔形的挑选、塔的标准尺度、CO2分离器的巨细、差压蒸馏与常压蒸馏的优缺点以及整个工艺进程进行评论。经过此事例教育，学生关于多塔的含义、差压酒精蒸馏的含义、多塔蒸馏的工艺有了深入的了解。
图5安徽特酒公司六塔差压蒸馏系统
石油资源日益干涸不行避免，酒精作为可再生动力具有其他动力不行比较的优势，酒精职业在未来将有更大的开展。为习惯酒精职业对运用、创新式人才的需求，就有必要改动酒精工艺学教育中重理论轻实践、重常识轻实质的传统办法，树立以技能运用才能和根本实质为主线的教育新系统，结合现代酒精职业的最新工艺进行事例式教育无疑是培育运用、创新式人才的捷径。
参考文献：
[1]贾树彪，李盛贤，吴国峰等.新编酒精工艺学[M].北京：化学工业出版社，2009：8.
[2]章克昌.酒精与蒸馏酒工艺学[M].北京：我国轻工业出版社，1995：1.
[3]刘罗华，汤琼.工科院校大学数学的事例式教育评论[J].湖南工业大学学报，2010，(2).
收稿日期：2013-10-05
作者简介：赵辉（1971—），男，黑龙江肇东人，黑龙江大学生命科学学院副教授，工学博士，生物工程省级重点专业负责人，首要从事发酵工程研讨。
基金项目：2011年黑龙江省高等教育教育改革工程项目（7971）；2011年黑龙江大学高等教育教育改革工程项目“高校发酵工程类课群教育改革的研讨与实践”（2011B026）；2011年黑龙江省高等教育学会课题“高校生物工程专业工程类课程教育改革的研讨与实践”（HGJXHB1110492）